说到甘油二酯油，相信大家都有所耳闻。因为甘油二酯油拥有超高的营养价值，所以，它一经推出便收到了各路好评，也成为了公认的安全物质。但是你可能不知道的是：甘油二酯油和甘油三酯油背后的那些爱恨情仇？今天就给大家科普一下两者的差距。
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甘油二酯是公认安全（GRAS）的食品成分。膳食甘油二酯可减少脂肪在人体腹内和内脏中的积累，促进脂肪酸 β-氧化、缓解糖尿病和防止动脉硬化等。甘油二酯两种结构如图1所示，其中1,3-甘油二酯主要存在于食用油脂中，1,2-甘油二酯主要为油脂代谢中间产物。
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图1. 甘油二酯异构体；(a) sn-1,3-甘油二酯, (b) sn-1,2-甘油二酯, (c) sn-2,3-甘油二酯
而甘油三酯则不同，虽然甘油三酯和甘油二酯只有一字之差，但是两者对人体健康的影响却是大相径庭。甘油三酯在人体中主要是储存能量，调节人体内的血液循环。一旦体内甘油三酯偏高，血液循环速度就容易变慢，对人体的正常运转肯定是不利的，也会影响到人们的身心健康。
甘油三酯是人体内最多的脂类，如果甘油三酯变高，血液就容易变得粘稠，会阻碍血液向身体各处输送养分，也会影响血管的健康，所以在日常生活中，我们就要注意降低甘油三酯，才能让血管变得越来越干净。
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甘油二酯与甘油三酯的主要区别01含量不一样
市面上的食用油，也就是传统食用油，无论品类还是级别，主要成分为甘油三酯+甘油二酯，其中甘油三酯的含量超过98%，甘油二酯含量少于2%。
脂肪类型不一样
甘油三酯为累积型脂肪，甘油二酯为燃烧型脂肪。
代谢过程不一样
甘油三酯与甘油二酯的主要区别为在人体内有不同的代谢过程。
甘油二酯油的优势1.降血脂科学研究发现，餐后高血脂是心脑血管疾病危险因素之一。人体摄入油脂后，主要在小肠中消化分解。传统食用油的消化产物在小肠内快速再合成脂肪颗粒，并释放入血液循环，引起血脂水平升高。
甘油二酯由于其分子结构与常规油（甘油三酯）的略有不同，其消化产物在小肠上皮细胞内难以再快速合成脂肪分子，而是进行氧化供能。所以食用甘油二酯油之后，无论是餐后还是空腹，血脂水平均能显著降低。
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2.降体脂，减体重动物实验和人体试验均表明，长期摄入甘油二酯油能够控制体重增加，并具有减少内脏脂肪含量等生理作用。
动物实验研究显示，甘油二酯通过增强β-氧化相关的酶活性和上调脂代谢相关的基因表达，从而使脂肪积聚减少。临床试验中，健康人群和肥胖患者每日摄入甘油二酯油，4-6个月后，体重和体脂均会明显减少。
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3. 降血糖临床试验中以糖尿病患者为研究对象，按25克/天摄入甘油二酯油。4个月后，摄入甘油二酯的糖尿病患者的体重、BMI、腰围、胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）、血清胰岛素及瘦素水平均有明显降低，血糖也得到了更好的控制。
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4.促进脂肪燃烧“坏”脂肪--白色脂肪组织会将体内过剩的能量以中性脂肪的形式储存，造成肥肉囤积。
“好”脂肪--褐色脂肪组织参与人体内的“产热系统”，维持机体正常体温。
研究发现：富含中链脂肪酸的甘油二酯可有效地刺激白色脂肪组织中的脂肪分解和褐色脂肪组织产热。
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5.增强脂肪酸β-氧化速率研究发现，甘油二酯可以增强肝脏中脂肪酸的氧化，减少脂肪酸的合成。
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甘油二酯可以通过加快脂肪酸β-氧化速率，抑制脂肪积累。β-氧化过程，是指使脂肪酸氧化形成二氧化碳和水，并最终形成能量，而不参与甘油三酯的重新合成。和健康人群相比，甘油二酯在增加能量消耗、脂肪氧化和呼吸商等方面的效果在超重人群中更为显著。
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